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書名：好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬
書號：DS21212 作者：金瑛斌 ISBN： 978-986-201-620-6
定價：NT$360元 印刷：彩色 頁數：256頁
書籍規格：17*21 上市日：2012/7/26 譯者：牟仁慧
學習定位：無 本書附件：無  
前往購買 >> 天瓏 類別：生活風格  
       
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    你對沙拉的印象是否只是停留在－
    沙拉只是一堆生菜組成的冷盤料理？
    沙拉只是開味菜，不能當正餐？
    仍舊認為沙拉＝吃不飽、容易餓的代名詞？
    搭配的佐醬只有千島醬、凱薩醬或和風醬？
    本書要更正這些成見，並大聲告訴你：「沙拉真的好好吃，請你要好好吃沙拉！」

    本書不單單只丟給你食譜而已，從事前準備，教你如何選購食材、處理與保存食材，並教你好好把握美味沙拉的5個黃金法則。而在製作沙拉佐醬部分，作者公開私房公式：「糖：食用醋：鹽=1：2：1/2」，只要掌握好搭配食材的特性，並依個人喜好的口感進行調整，你就可以製作出擁有具自己個性的沙拉餐點。

    103道沙拉X101種佐醬=每天都有不同的特色沙拉
    一天一盤～養成食用新鮮沙拉的健康好習慣吧！


    本書特色：

    • 冰箱內的食材和廚房中的基本調味料就足以變出一盤沙拉。
    • 從基本沙拉到韓式沙拉，網羅各式各樣的沙拉。
    • 符合大眾口味的101種沙拉佐醬。

    善用冰箱內的食材！－超簡易沙拉
    營養均衡的一盤！－飽足感沙拉
    無負擔輕盈又窈窕～－減肥沙拉
    活用度200%！適合搭配白飯及熱湯－韓式沙拉
    容易被忘記的－基本沙拉 　
    Plus recipe!活用剩餘材料的省錢料理－果汁&三明治

    Prologue 序------------

    動起來吧！
    越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！

    這8年間，我因為料理與教學遇到了很多的人，有以減肥為動機而開始對沙拉感興趣的20歲女性，也有了家人健康而想要學習沙拉做法的30歲主婦，這兩大族群的學習動機與對料理的掌握度雖然不同，但她們對沙拉感到苦惱的事實卻是相同的。

    「食材、沙拉佐醬、食譜！沙拉為什麼這麼難做？」
    每當我被問到這個問題的時候，我的回答都是一樣的：「各位！當提到『沙拉』時，你腦袋中第一個浮現的場景是什麼呢？」是吃到飽餐廳自助吧上面陳列的各式各樣蔬菜？還是影集《慾望城市》中，在一個悠閒的午後，女主角們聚集在一起享受早午餐的樣子？我的答案是各式的涼拌菜餚。比起那些華麗漂亮地擺在純白餐盤中的沙拉，我總是會想起當人沒有胃口時，可以刺激食欲的涼拌小黃瓜和各式各樣的涼拌菜。」

    切一切、灑一灑、拌一拌……
    仔細觀察沙拉的製作過程，你會發現其實它的做法跟我們現在家庭常吃的涼拌菜作法大同小異。當你能夠拋棄對沙拉的成見，你將會對沙拉感到更多的興趣，且會懂得要如何享受它。

    「我該如何做才能讓大家每天都想吃對身體有益處的沙拉呢？」這本書是我在經過長久苦思後設計出的食譜，食譜中的食材都是一般家庭冰箱中會有的東西，如此一來大家可以輕輕鬆鬆地享受沙拉。從食材購買、處理到保管的各種方法及小訣竅我也都有一一整理，讓各位可以一丁點的食材都不浪費，輕鬆做出省錢美味的沙拉。不僅如此，我也將料理過程中常犯的小錯誤特地提點出來，並將製作沙拉時剩下的食材，二度利用做成果汁和三明治。

    另外，我也利用家家戶戶都有的醬油、韓式味噌、辣椒醬、麻油…等材料，特別設計了符合國人口味的特製沙拉佐醬。如果你現在還不知道該使用何種沙拉佐醬，那麼就請您翻到「推薦沙拉佐醬」的那頁。那裡有著就算每天吃也不會膩的每日佐醬，也有根據食材與口味推薦的特製沙拉佐醬，這本書網羅了這世界上各種的沙拉佐醬！

    我將各式各樣的沙拉收錄在這本《好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬》中，本書的內容包含，只需要5分鐘的超簡易沙拉、可以代替正餐的飽足感沙拉、低卡路里的減肥沙拉、跟熱飯熱湯都相當搭配的韓式沙拉、容易被忘記的基本沙拉。

    如果您對沙拉感到陌生且困難的話，請一步一步地閱讀這本《好好吃沙拉！人人都能輕鬆上手的103道輕食沙拉X101種特製佐醬》自助餐廳的沙拉吧和《慾望城市》中的早午餐算什麼？您所做出來的沙拉絕對不會比他們遜色！

    金煐斌真心呈上

    好評推薦--------------

    打開冰箱的時候你總是在嘆氣嗎？每次出門時總是漫無目的，最後老是買速食回家嗎？不懂料理的樂趣在哪裡嗎？金煐斌老師的沙拉佐醬是利用家中容易取得的醬油、韓式味噌等食材作成，所以你也可以非常簡單的在家跟著做。口味雖不華麗但很簡潔俐落，希望每個人都可以透過這一盤盤的天然沙拉，讓每天都變得更加健康。
    －李孝載˙時尚設計師

    金老師的料理課總是學生們的熱門課程，有相當多學生都會連續上3～4堂的課。老師的料理製作起來相當簡單，會讓吃的人或是料理的人都感到非常幸福。更重要的是，老師的食譜考慮了各種食材的特性與相容性，所以相當健康。
    －李小英˙la cuisine代表

    金煐斌老師對傳統韓食、藥膳料理…等天然食材做過相當多的研究，所以她有著非常淵博的料理知識及情報。老師的專欄是專門寫健康有益處的料理，篇篇內容都是她對料理的獨特見解，她的食譜總是平易近人且標示明白，所以喜歡老師料理的讀者可說是相當的多。
    －全英美˙女性朝鮮組長
 
    Prologue | 動起來吧！越吃越健康的沙拉，一起來見證奇蹟！
    Part 1 沙拉的事前準備
    沙拉的基本公式
    選購食材的小撇步
    處理食材的小撇步
    保存食物的小撇步
    湯匙．紙杯計量法
    基本道具
    沙拉常使用的食材種類

    Part 2 沙拉佐醬 的事前準備
    沙拉佐醬的基本公式
    製作沙拉佐醬的小撇步
    廚房內一定要有的基本調味料
    推薦沙拉佐醬！根據食材選擇
    推薦沙拉佐醬！根據口味選擇
    每日一醬

    Part 3 切！灑！拌！超簡單沙拉
    南瓜茄子溫沙拉 + 醬油蒜頭佐醬
    小黃瓜栗子沙拉 + 梅子清佐醬
    嫩南瓜甜蝦沙拉 + 辣椒油醋醬
    綠豆涼粉沙拉 + 超簡單油醋醬
    大葉芹金針菇沙拉 + 胡麻油佐醬
    蒜苗鮪魚沙拉 + 洋蔥油醋醬
    蘆筍沙拉 + 檸檬醋佐醬
    萵苣紫蘇沙拉 + 柚子清佐醬
    鮪魚洋蔥沙拉 + 微辣油醋醬
    葡萄乾堅果沙拉 + 楓糖美乃滋佐醬
    韭菜油豆腐沙拉 + 芝麻油佐醬
    雞胸肉蔬菜沙拉 + 羊乳松子沙拉佐醬
    南瓜甜薯沙拉 + 鳳梨咖哩佐醬
    苜蓿芽魚卵蘇打餅沙拉 + 草莓沙拉佐醬
    • Plus Recipe 地瓜豆漿 & 草莓苜蓿芽果汁
    花椰菜洋蔥沙拉 + 茶香油醋醬
    青江菜豆腐沙拉 + 辣油沙拉佐醬
    葡萄豆腐沙拉 + 核桃優格佐醬
    花枝大白菜沙拉 + 蒜頭檸檬佐醬
    馬鈴薯花椰菜沙拉 + 蜂蜜芥末美乃滋佐醬
    • Plus Recipe 培根三明治
    竹筍水芹沙拉 + 紅柿沙拉佐醬

    Part 4 營養均衡的一盤！飽足感沙拉
    韓式牛肉蘿蔓沙拉 + 法式紅酒佐醬
    開城年糕沙拉 + 蘋果油醋醬
    雞胸肉綠豆沙拉 + 青陽辣椒佐醬
    甘藷脆片沙拉 + 肉桂鮮奶油佐醬
    霜降牛肉沙拉 + 奇異果佐醬
    河粉沙拉 + 魚露沙拉佐醬
    鮭魚蘆筍沙拉 + 燉煮奇異果佐醬
    越南紙米捲沙拉 + 甜辣花生佐醬
    番茄甜椒沙拉 + 燉煮油醋醬
    香蕉苜蓿芽沙拉 + 黑糖沙拉佐醬
    • Plus Recipe 番茄甜椒果汁 &香蕉花生牛奶
    熱帶水果義大利麵沙拉 + 優格沙拉醬
    豆腐蚵仔沙拉 + 黑芝麻佐醬
    紫馬鈴薯火腿花椰菜沙拉 + 芥末籽佐醬
    牛肉片綠沙拉 + 韓式醬油佐醬
    香菇散蛋沙拉 + 胡椒油醋醬
    雞肉糙米沙拉 + 蠔油沙拉佐醬
    餃皮沙拉 + 莎莎醬
    墨西哥薄餅海鮮沙拉 + 蒜頭羅勒佐醬
    甘藷蘋果脆片沙拉 + 紅豆牛奶佐醬
    串烤沙拉 + 香草奶油佐醬
    柳橙煙燻鮭魚沙拉 + 奶油乳酪佐醬
    • Plus Recipe 煙燻鮭魚貝果
    馬鈴薯洋蔥飛魚卵沙拉 + 柳橙沙拉佐醬

    Part 5 無負擔輕盈又窈窕的減肥沙拉
    馬鈴薯番茄沙拉 + 洋蔥鳳梨佐醬
    蕎麥麵沙拉 + 黑醋沙拉佐醬
    蒟蒻蓮藕沙拉 + 胡麻沙拉佐醬
    蘋果萵苣石榴沙拉 + 芥末籽優格佐醬
    • Plus Recipe 蓮藕優格果汁 & 萵苣石榴果汁
    糯米椒嫩豆腐沙拉 + 生薑醬油佐醬
    雞胸肉酪梨沙拉 + 石榴醋佐醬
    菠菜草莓核桃沙拉 + 檸檬皮沙拉佐醬
    納豆沙拉 + 芥末芝麻佐醬
    炒洋蔥茄子沙拉 + 柚子鰹魚佐醬
    香菇番茄菠菜沙拉+ 香醋沙拉佐醬
    草莓豆瓣菜沙拉 + 檸檬花生佐醬
    萵苣紅蘿蔔沙拉 + 日式芝麻味噌佐醬
    豬里肌蔬菜沙拉 + 芥末沙拉佐醬
    燒烤花枝沙拉 + 東方沙拉佐醬
    牛蒡芹菜沙拉 + 核桃豆腐佐醬
    松子山藥沙拉 + 豆腐檸檬佐醬
    番茄雞蛋蘿蔓沙拉 + 炒洋蔥佐醬
    • Plus Recipe 早安蛋堡
    紫地瓜沙拉 + 山藥梨子佐醬

    Part 6 餐桌的焦點！韓式沙拉
    小章魚野蒜沙拉 + 槍魚露佐醬
    炙鮪魚沙拉 + 松子紅酒油醋醬
    豬里肌豆芽沙拉 + 果香醋辣醬
    炸蒜頭綠沙拉 + 柚子水蔘佐醬
    蟹肉沙拉 + 酪梨沙拉佐醬
    辣淡菜沙拉 + 唐辛子酸辣醬
    烤肉蒜苗沙拉 + 日式味噌佐醬
    烤雞萵苣沙拉 + 蜂蜜蒜頭佐醬
    明太魚水芹沙拉 + 黑芝麻醋辣佐醬
    垂盆草赤貝沙拉 + 橙香蒜味油醋醬
    • Plus Recipe 水芹蘋果汁 & 垂盆草鳳梨果汁
    章魚海藻沙拉 + 檸檬辣椒佐醬
    甜蝦香菇沙拉 + 香醋枸櫞佐醬
    雞肉韭菜沙拉 + 奇異果鳳梨佐醬
    橡實凍薺菜沙拉 + 剝皮辣椒佐醬
    甜椒鮪魚肚沙拉 + 蒜頭沙拉佐醬
    大蔥烤豬肉沙拉+ 生薑油醋醬
    真鯛蔬菜沙拉 + 韭菜油醋醬
    火腿高麗菜甜椒沙拉 + 番茄紫蘇佐醬
    甜蝦小黃瓜高麗菜沙拉 + 芥末松子佐醬
    銀魚乾嫩豆腐沙拉 + 青蔥醬油佐醬
    牛排沙拉 + 醬油香醋佐醬
    • Plus Recipe 法式牛排三明治
    小章魚蔬菜沙拉 + 鯷魚露佐醬

    Part 7 容易被忘記的第一步！基本沙拉
    涼拌高麗菜 + 美乃滋沙拉佐醬
    紐奧良雞肉沙拉 + 蜂蜜芥末佐醬
    含羞草沙拉 + 法式油醋醬
    高麗菜芹菜沙拉 + 千島沙拉醬
    經典華爾道夫沙拉 + 美乃滋
    馬鈴薯豆泥 + 美乃滋柚子清佐醬
    經典凱薩沙拉 + 義式魚露佐醬
    葡萄乾南瓜泥 + 柚子清優格佐醬
    一口沙拉
    • Plus Recipe 南瓜牛奶 & 番茄小黃瓜汁
    玉米沙拉 + 美乃滋
    通心粉沙拉 + 美乃滋優格佐醬
    水果沙拉 + 美乃滋芥末佐醬
    地中海式健康沙拉 + 地中海式佐醬
    大蝦海蜇皮沙拉 + 煉乳芥末佐醬
    德式馬鈴薯沙拉 + 馬鈴薯佐醬
    義式卡普里風沙拉 + 羅勒香蒜佐醬
    • Plus Recipe 義式卡普里風普切塔
 
    金煐斌

    是料理教室「湯匙間」的經營者，同時也是位料理研究家，專門研發符合大眾口味的食譜。更是一位人氣料理講師，吃過並做過她料理的人都認為作者比親生媽媽都還懂得自己的心。同時身兼Living Sense、女性朝鮮、Cookand…等雜誌以及朝鮮日報、Focus等報社的專欄作家，她的著作有《泥土、海洋、微風所組成的天然飯桌》、《一天一餐素食》、《發酵食品的飯桌》、《40種不同的橄欖油料理》、《陽光滿載的天然飯桌》、《點心大集合》、《小菜40》、《媽媽！我要吃點心》、《5人5色 我家的小菜》…等。

    為了要打破人們覺得沙拉難做又複雜的迷思，作者特地編寫了這本《好好吃沙拉》！您可以享用簡單多樣又好吃的沙拉，現在就用一盤盤的沙拉展開健康的生活吧！
 
 		  
     

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