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書名：EASY COOK 新手愛料理：30種常見水果和24種美味乳酪從購買、清洗、料理到烹調一次就學會！
書號：DS51438 作者：池銀暻 ISBN： 978-986-210-067-7
定價：NT$300元 印刷：彩色 頁數：208頁
書籍規格：15*21 上市日：2014/8/27 譯者：林建豪
學習定位：無 本書附件：無  
前往購買 >> 蝦皮購物 類別：生活風格  
       
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    不可不知的54種水果與乳酪準備、保存方法！
    同時收錄水果與乳酪的應用秘訣




    你是不是也有水果切來切去好像只有一種切法？站在五顏六色的水果攤面前，不知如何挑選當季的水果，以及五花八門的乳酪該如何保存與應用的煩惱呢？這些在書中作者都會毫無保留地傳授你訣竅，包括挑選與清洗水果的要點、水果切法的變化、食材的運用，讓原本單調的切法與食材有了創新的表現與變化。

    本書依照水果顏色和乳酪熟成度的分類，分別收錄30種常見水果像蘋果、芒果、鳳梨、西瓜、榴槤等，以及24種美味乳酪如莫札瑞拉乳酪、布里乳酪、巧達乳酪 、帕達諾乳酪、乳酪抹醬等的料理方式，從購買、清洗、料理、烹調到擺盤，內容一應俱全，解決料理新手常見的困擾。除了收錄基礎的料理與保存方式，更涵蓋當季水果挑選的原則與營養資訊。這可說是一本料理新手不可或缺的基礎應用書。

    本書特色
    ★新手必備的第一本料理基礎應用書。
    ★收錄54種常見水果與美味乳酪的運用方式。
    ★涵蓋購買、清洗、料理、烹調到擺盤各個層面。
    ★特別收錄食物營養資訊與美味食用的方法。
    ★提供聰明管理與正確保存食材的訣竅。
 
    本書中使用的工具

    Part 1 水果
    ◎紅色水果
    草莓
    --利用草莓製作_添加白橙皮酒與奶油的草莓
    櫻桃
    --利用櫻桃製作_櫻桃奧利奧冰淇淋
    蘋果
    李子
    火龍果
    紅毛丹
    芒果
    水蜜桃
    --利用水蜜桃製作_貝里尼

    ◎黃色水果
    檸檬
    葡萄柚
    --利用葡萄柚製作_葡萄柚柳橙酪梨沙拉
    梨子
    東方甜瓜
    香蕉
    --利用香蕉製作_香蕉串
    鳳梨
    --利用鳳梨製作_鳳梨莎莎醬

    ◎橘色水果
    柳橙
    橘子
    杏子

    ◎綠色水果
    西瓜
    --利用西瓜製作_西瓜菲達乳酪沙拉
    哈密瓜
    --利用哈密瓜製作_搭配帕瑪火腿的哈密瓜薄片
    酪梨
    萊姆
    木瓜
    梅子
    --利用梅子製作_梅子醬菜

    ◎紫色水果
    葡萄
    藍莓
    --利用藍莓製作_藍莓乳酪帕尼尼
    山竹

    ◎咖啡色水果
    奇異果
    荔枝
    榴槤
    龍眼

    Part 2 乳酪
    ◎新鮮乳酪
    莫札瑞拉乳酪
    博康奇尼乳酪
    --利用博康奇尼乳酪製作_香草博康奇尼
    瑞可達乳酪
    馬斯卡邦乳酪
    羊乳乳酪
    布瑞達乳酪
    --利用布瑞達乳酪製作_青醬布瑞達普切塔
    菲達乳酪

    ◎軟質乳酪
    布里乳酪
    --利用布里乳酪製作_添加堅果類的布里乳酪烤麵包
    卡門貝爾乾酪
    拱佐洛拉乳酪
    哈羅米乳酪
    --利用哈羅米乳酪製作_柳橙與哈羅米乳酪搭配成的沙拉
    洗浸乳酪

    ◎半硬質乳酪
    巧達乳酪
    高達乳酪
    --利用高達乳酪製作_ 添加高達乳酪製成的烤香菇薄餅
    艾蒙塔爾乳酪
    艾登乳酪
    阿希亞格乳酪
    煙燻乳酪

    ◎硬質乳酪
    帕達諾乳酪
    帕米吉安諾‧雷吉安諾乳酪
    --利用帕米吉安諾‧ 雷吉安諾乳酪製作_帕米吉安諾‧ 雷吉安諾乳酪片
    格呂耶爾乳酪

    ◎加工乳酪
    披薩乳酪
    乳酪抹醬
    --利用乳酪抹醬製作_蒜蓉香草乳酪抹醬
    小包裝軟質乳酪
 
    池銀暻
    完成Food Coordinator Academy課程，從美國料理學校ICE經營課程中畢業。努力透過各種雜誌以料理專欄作家活動，也在大學、文化中心、餅乾工作室進行料理講座。目前以餐廳、咖啡廳的菜單設計顧問的身分活躍中，因為與企業合作研發菜單，扮演食物設計師和開幕派對準備者的角色過著忙碌的每一天。著有《需要三明治的所有瞬間，完成我專屬的早午餐的瞬間》、《需要三明治的瞬間，我專屬的佐醬綻放光芒的瞬間》、《12分鐘完成便當》。
 
 		  
     

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